Kinh nghiệm xây nhà hàng cho người mới vào nghề

Thiết kế nhà hàng

Xây Dựng Nhà Hàng: Thiết kế, thi công và chi phí? Xây dựng nhà hàng là một công trình không đơn giản, đòi hỏi kiến thức nội thất sâu, ý tưởng độc đáo, sáng tạo, quá trình thực hiện tỉ mỉ, khéo léo để mang tới sự tinh tế, cuốn hút. Quy trình thiết kế, thi công nhà hàng như thế nào?

Chi phí ra sao? hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé. Thiết kế nhà hàng thường được tiến hành 2 bước: Bản vẽ thiết kế sơ bộ và Thiết kế bản vẽ thi công

Bản thiết kế sơ bộ

Trước hết, đơn vị thi công sẽ đến khảo sát địa điểm, mặt bằng nơi thi công, đo đạc diện tích, nghiên cứu không gian, đặc tính sản phẩm trao đổi và hiểu rõ nhu cầu của chủ đầu tư, nắm bắt các yêu cầu, nguyện vọng.

Sau đó kiến trúc sư và kỹ sư sẽ cụ thể hóa bằng các bản vẽ 2D quy hoạch tổng thể cũng như từng hạng mục như: công trình chính, tiểu cảnh, khuôn viên, phòng bếp, lễ tân, phòng ăn, phòng cháy chữa cháy…

Tiếp đến đơn vị nhà thầu và chủ đầu tư ký hợp đồng thiết kế. Sau đó bản vẽ 3D phối cảnh sẽ được dựng lên. Bản vẽ này sẽ thể hiện chi tiết và trực quan từng khu vực với các góc nhìn khác nhau, thể hiện được cả phong cách, màu sắc, vật liệu…mang đến những hình dung chân thực nhất về ý tưởng thiết kế nội thất nhà hàng.

Bản vẽ thi công nhà hàng

Sau khi tạo nên được mô hình một cách tổng thể và thống nhất các phương án, nhà thầu sẽ đưa ra bản vẽ chi tiết, hay bản vẽ thi công. Bản vẽ này là việc chi tiết hóa cho từng hạng mục mà bản vẽ sơ bộ đã xây dựng, thể hiện đầy đủ các thông số kỹ thuật, vật liệu sử dụng…

Phân tích, bóc tách đồ nội thất chi tiết

Khi bản vẽ 3D và bản vẽ thi công được chốt, đội ngũ các kỹ sư sẽ thực hiện phân tích, bóc tách đồ nội thất chi tiết hơn như vật liệu sản xuất, màu sắc, kích thước, kiểu dáng, giá tiền cụ thể của mỗi hạng mục…

Bản dự toán sau đó sẽ được gửi lại để khách xem xét và chốt phương án. Cuối cùng, nhà thầu sẽ gửi bảng báo giá thi công cũng như chốt các vật liệu mẫu để chuẩn bị cho việc thi công nhà hàng.

Chốt phương pháp thi công

Sau khi có được bản vẽ thiết kế nội thất 3D và bản vẽ kỹ thuật, nhóm thi công sẽ tiến hành nghiên cứu và khảo sát hiện trạng, từ đó lên phương án thi công và thời gian hoàn thành. Tùy từng mặt bằng, chất liệu chủ đạo của công trình sẽ phải thực hiện phương án thi công khác nhau.

Ví dụ nếu là mặt bằng công trình cần xây dựng từ đầu thì cần lên phương án từ thi công móng nhà cho đến quá trình hoàn thiện. Nếu đó là mặt bằng được thuê trên tầng cao, cần phải có phương án tháo dỡ, vận chuyển vật tư… phù hợp với quy định của tòa nhà.

Chia sẻ kinh nghiệm thi công nhà hàng

Tùy thuộc vào hiện trạng của khu vực, quá trình thi công sẽ bao gồm các công đoạn khác nhau. Tuy nhiên, một công trình xây dựng nhà hàng cơ bản từ A đến Z gồm có các công đoạn sau:

Xây dựng mặt bằng từ đất trống, hoặc cần phải phá dỡ mặt bằng cũ, xây mới. Lắp đặt hệ thống điện nước. Sơn, sửa lại hệ thống tường, trần, sàn theo đúng màu sắc và chất liệu thiết kế. Thi công nội thất nhà hàng bao gồm có bàn ghế, quầy kệ, đèn chiếu sáng và nội thất của từng khu vực cụ thể. Thi công lắp đặt đồ decor bao gồm tranh trang trí treo tường, cây xanh, khung, kệ gỗ… Thi công sơn, trang trí mặt tiền, ngoại thất.

Để quá trình thi công diễn ra khoa học, đúng tiến độ. Chỉ huy công trình sẽ yêu cầu thêm bản vẽ tổ chức thi công. Bản vẽ này sẽ thể hiện rõ các vị trí như đường công vụ. Bãi tập kết hướng vận chuyển của các loại máy, vật liệu, hướng di chuyển của công nhân…

Sau khi việc thi công kết thúc, hoặc sau mỗi hạng mục công trình. Đơn vị thi công và chủ đầu tư sẽ tiến hành nghiệm thu và bàn giao công trình.

Kinh phí xây dựng nhà hàng

Tính toán chi phí mở nhà hàng là một trong những khâu cực kỳ quan trọng. Đối với bất cứ ai muốn kinh doanh nhà hàng. Nếu nói kế hoạch xây dựng nhà hàng là nền móng thì việc dự toán kinh phí. Đó là yếu tố “cốt lõi” không thể bỏ qua. Việc dự toán chi phí không chỉ đơn thuần là đưa ra con số tài chính chung chung.

Đó phải là một số liệu được tính toán chi tiết, sát với thực tế xây dựng. Dẫu biết rằng đây là bước cực kỳ quan trọng. Nhưng không phải ai cũng làm được điều này. Nhất là khi bạn chưa từng có kinh nghiệm kinh doanh. Mở quán ăn hay nhà hàng thì thật khó khăn. Hãy bắt đầu từng bước với bảng dự toán chi phí mở nhà hàng chi tiết dưới đây. Để có thể tự tin hơn với những quyết định trên con đường kinh doanh lập nghiệp của mình.

Chi phí xây dựng một nhà hàng phụ thuộc và rất nhiều yếu tố. Như: Loại hình nhà hàng (nhà hàng ăn uống, nhà hàng tiệc cưới…) Phong cách (hiện đại, cổ điển, độc lạ…) Địa điểm (xa hay gần trung tâm, dễ vận chuyển hay ở trên tầng cao), vật liệu nội ngoại thất… sử dụng gói thiết kế thi công hay riêng lẻ.

Hiện nay, chi phí thiết kế phổ biến cho nhà hàng là khoảng 250-300.000đ/m2. Nếu sử dụng dịch vụ thiết kế thi công trọn gói, thì chi phí thiết kế có thể được giảm 50%. Chi phí xây dựng nhà hàng theo dạng chìa khóa trao tay sẽ giao động từ 3.500.000đ – 4.500.000đ/m2.

Nguồn: dekor.vn